冰球突破创造资料： 糯米500克，干豆沙500克，籼米1700克，白糖1100克，红蜜樱桃250克，芝麻粉75克，熟猪油1000克。 先容： 珍珠圆子是享誉很高的四川名优幼吃。早正在1891年，灌县张合荣

　　创造资料： 面粉1000克，熟猪油400克，饴糖100克，猪精肉750克，料酒10克，精盐15克，白糖5克，味精、葱姜汁各少许。 特点： 色泽淡黄，表酥内嫩，香甜美味。 做法： 1、将猪肉洗

　　创造资料： 面粉2500克，鲜酵母1块，芝麻250克，芝麻酱300克，花椒粉5克，芝麻油50克，饴糖25克，精盐25克，食碱水少许。 先容： 上海特有的一种公多假名点。最早由上海当地方心师创作，

　　创造资料： 面粉2500克，甜酒酿300克，白糖1100克，鲜酵母1块，生油200克。 先容： 上海和江苏一带的守旧名点。最早始于江苏姑苏和无锡，20世纪30年代流行于上海。因采用面粉加酒酿汁造

　　创造资料： 面粉2000克，老酵面150克，食碱50克，赤豆500克，净猪板油100克，白糖875克，红、绿瓜丝100克，花生油75克。 先容： 上海闻名的守旧名点，因形似海棠而得名。 特点：

　　创造资料： 精面粉1100克，老酵面400克，食碱40克，净猪板油250克，绵白糖700克，饴糖50克，生芝麻500克（约耗150克），熟猪油600克，花生油10克。 先容： 上海久负盛名的特点

　　创造资料： 精面粉500克，油条20根，鸡蛋20个，精盐20克，葱75克，甜面酱125克，熟猪油（或芝麻油、花生油）175克。 先容： 上海特有的公多假名点。20世纪30年代由上海食摊筹备者创办

　　创造资料： 莲子500克，冰糖750克，食碱50克。 特点： 汁清莲白，幽香爽口，是筵席上的贵重甜食物之一。 做法： 1、锅内加莲子、净水1500克，插足食碱约15克煮沸，用竹刷接续戳洗，待

　　特点： 鲜嫩利口。 做法： 熟羊肚、水口蘑切丝，放高汤调料煮熟、勾芡而成。

　　创造资料： 糯米200克，糖莲心小吃、青梅干、红绿瓜丝、蜜枣、桂圆肉各10克，白糖150克，熟猪油100克，湿生粉10克，木樨少许。 先容： 上海和江浙一带的特点点心，是食用八宝饭的另一种措施。

　　创造资料： 糯米1000克，粽叶80张，川盐、大红花椒各适量。 特点： 滋糯幽香，味咸微麻。 做法： 1、将糯米浸泡24幼时，洗净，沥干水分，拌入花椒、川盐。粽叶洗净，泡入水中。每创造一个，

　　创造资料： 西瓜1个（重约2500克），洋菜15克，白糖500克。 先容： 上海夏令特点幼吃。西瓜冻是20世纪60年代由上海广式菜馆和点心店创作的一款特点点心，用冰冻措施烹造，阴凉美味，颇有特点

　　创造资料： 赤豆500克，玉米粉150克，白糖625克，鸡蛋清4个，咖啡香精、果子酱各少许。 先容： 上海公多假名点。它是20世纪70年代由上海广式点心店创作，是一款夏令冷点心，也可举动筵席上的

　　创造资料： 水面筋1500克，百叶23张，肉末1500克，精盐50克，味精10克，料酒50克，白糖25克，肉骨头、熟猪油、碱水各适量，葱花、姜末各少许，生油1000克（实耗200克）。 先容：

　　创造资料： 糯米、核桃肉各100克，红枣50克冰球突破，白糖150克。 先容： 上海广式点心店创作的一款公多假名点，四时皆宜。 特点： 浆浓而甜，较为可口，为消液幼吃。 做法： 1、将糯米去净杂

　　创造资料： 青鱼肝300克，笋片35克，湿淀粉、白糖各10克，熟猪油、料酒各15克，葱、姜末各2.5克，酱油20克，味精1克，鲜汤、芝麻油各100克，青蒜、绿叶菜丝各少许。 先容： 上海老正兴

　　创造资料： 面粉1000克，板油丁200克，生油100克，葱粒400克，精盐少许。 先容： 上海特有的公多假名点。早正在20世纪20年代初已着名气。 特点： 金黄油亮，葱香浓厚，表脆内酥，油润

　　创造资料： 圆形细面条500克，复造红酱油、豆油、芝麻酱、蒜泥、葱花、花椒粉、红油辣椒、味精、猪油、鲜菜（豆尖）各适量小吃。 先容： 此点是正在担担面的本原上更始发达起来的，40年前便正在成城市铜井巷开

　　创造资料： 糯米400克，大米100克，芝麻馅400克，红绿丝200克。 特点： 色泽悦目，香甜软糯。 做法： 1、将糯米、大米淘洗清洁，浸泡24幼时，洗净，加水适量磨成稀浆，装入布袋内，吊

　　创造资料： 韭菜叶形面条500克，猪肥瘦肉200克，豆芽25克，熟猪油25克，酱油50克，精盐5克，红油辣椒25克，味精15克，葱花50克，料酒15克，甜酱10克，醋15克。 先容： 担担面本指

　　创造资料： 糯米粉500克，粳米粉200克，赤豆沙、芝麻油各500克，白糖900克，玫瑰酱5克。 先容： 它是上海沈大成点心店新创的一款特点糕团之一。它是正在守旧糕团豆沙条头糕的本原上加以改造的冰球突破，

　　创造资料： 糯米1000克，粽叶80张，瓜条100克，百合、苡仁、莲子各75克，橘饼、蜜樱桃各50克，白糖250克。 特点： 滋糯香甜。 做法： 1、将糯米用净水浸泡24幼时，淘洗清洁，沥干

　　创造资料： 豆腐竹150克，芝麻油、五香粉、醋、川盐、鸡精、鲜汤、白糖、色拉油各适量。 先容： 豆类幼吃为四川守旧幼吃，腐竹半造品，添置便当，正在四川等地均有出售，寺庙常把腐竹烹造成各类素鸡类

　　创造资料： 生黄豆1000克，酥黄豆100克，腌大头菜100克，油酥花仁100克，酱油100克，精盐50克，味精5克，花椒粉5克，红油辣椒50克，葱花15克，醋100克，熟石膏25克，红苕粉20克。

　　创造资料： 樱桃250克，冰糖、藕粉各适量，白矾25克，食用赤色素少许。 先容： 正在繁多的生果中，樱桃是最娇贵的了。唐代诗人白居易曾用妙笔写过一首《樱桃诗》：甘为舌上露，暖作腹中春。《滇南本

　　创造资料： 干银耳35克，山茶花50克，冰糖适量，红绿听装樱桃10粒。 先容： 银耳羹为陈旧的四川名优幼吃。因有多种养分因素，目前深受人们的友好小吃。 特点： 质地软滑，味道甘润甜香。 做法：

　　创造资料： 银耳10克，白糖100克，苹果、广柑各l个，白矾水适量。 特点： 色泽秀丽，甘美爽口，清热润肺。 做法： 1、将银耳冲洗清洁，去蒂撕碎，放入开水锅内煮至耙烂，插足白糖熬至汁稠。

　　创造资料： 猪肉500克，明笋300克，带皮丝段、响皮丁、水豆粉、豆油、味精、胡椒粉、姜末、川盐、菜籽油、高汤各适量。 特点： 酥香鲜烫，酸辣味浓，是冬季佳品。 做法： 1、将水出现笋用开水

　　创造资料： 精面粉500克，酵面75克，白糖50克，饴糖25克，幼苏打适量，熟猪油少许。 特点： 柔弱纯净，似棉桃绽花。 做法： 1、将面粉放正在案板上，中央扒个窝，插足酵面、饴糖、净水揉和成

　　创造资料： 手工面条500克，三大菌500克，好鸡汤、大蒜、熟鸡油、熟猪油、川盐、胡椒粉、味精各适量。 先容： 三大菌是四川特产的一种宝贵食用菌，是川席佳品。 特点： 色泽悦目，鲜香爽口，营

　　创造资料： 精面粉2500克，酵面150克，绵白糖750克，精盐15克，五香粉15克，食碱10克，菜籽油100克。 特点： 香甜酥脆，兼有甜冰球突破、咸双味。 做法： 1、将绵白糖放正在案板上，插足精

　　创造资料： 自造乡里腊肉500克，洞庭湖藕200克，幼尖椒5克，植物油2O克，大蒜5克。 先容： 腊肉是湖南特产，凡家禽、牲畜、野味及水产等均可腌造。每年冬初，湘地公民就早先熏造，只消保管得法，

　　创造资料： 面粉2000克，酵面500克，芝麻150克小吃，精盐50克，葱花250克，饴糖150克，食碱15克，菜籽油25克。 特点： 色泽微黄，质地膨松，表脆内软，甜香微咸。 做法： 1、将面

　　创造资料： 鲜猪皮500克，鸡蛋2个，韭菜头3克，蒜丝、葱丝各2克，姜丝5克，精盐2克，熟猪油100克，味精、食碱各适量。 先容： 河南固始皮丝曾举动中国闻名的特产列入过巴拿马商品展览会展出

　　创造资料： 糯米500克，绵白糖150克，茶籽油10克。 特点： 色泽银白，质地柔弱，粘韧，糍糯香甜。 做法： 1、将糯米淘洗清洁，用净水浸泡4-8幼时，取出冲净，沥去水分，入甑用旺火蒸1幼

　　创造资料： 精面粉500克，白萝卜750克，熟火腿100克，海米50克，净猪肥膘肉100克，味精1.5克，精盐5克，绵白糖5克，葱白25克，芝麻100克，芝麻油25克，熟猪油165克。 特点：

　　创造资料： 面粉450克，酵面50克，猪肥膘肉50克，绵白糖100克，精盐0.5克，食碱3.5克，熟猪油25克。 特点： 色泽微黄，目标昭着，表皮有一层稍硬的壳，香脆有嚼劲，馅料剔透透亮，拥有甜

　　创造资料： 精面粉1000克，酵面50克，绵白糖600克，食碱12克，冬瓜糖2克，木樨糖10克，核桃仁、青梅各20克，橘饼5克，芝麻25克，熟猪油20克。 特点： 色泽微黄，表层略脆，内层松软，

　　创造资料： 早稻米1000克，绿豆500克，猪肉（肥二瘦八）750克，味精30克，酱油70克，精盐5克，辣椒粉2.5克，白胡椒粉5克，葱花50克，熟猪油425克。 特点： 豆丝脆而筋道，气息芳香

　　创造资料： 精面粉2500克，绵白糖100克，木樨糖50克，五香粉25克，菜籽油100克。 特点： 表酥脆筋道，馅料拥有木樨香味。 做法： 1、将绵白糖、木樨糖用净水125克拌匀，再放入面粉冰球突破小吃幼吃名吃-存在幼百科