冰球突破郴州人的一天从一碗鱼粉下手：舀起一勺鲜鱼红油汤，淋正在刚出锅的米粉上，一碗栖凤渡鱼粉下肚，大汗淋漓，好不畅疾。

　　从郴州市区驱车向北二十多公里，就来到了栖凤渡镇。这里也曾是紧急的贸易集镇，2.8万亩耕地，上万亩鱼塘、山塘，为栖凤渡镇获得了“鱼米之乡”“豆油之乡”的美誉。但跟着经济进展、社会转型，镇上的企业纷纷改造、徙迁，幼镇慢慢冷静下来。

　　期间变迁，本地人对鱼粉的爱却未尝削减。以镇定名，也足见它正在人们心目中的名望。栖凤渡的好山好水生长了好吃的鱼粉，而令人念不到的是，现在这碗鱼粉已从幼镇走向了天下，也带富了栖凤渡。

　　“走千里途、万里途，舍不得栖凤渡。” 这是从栖凤渡镇走出的游子常说的一句话。“我呀，最舍不得的仍是这鱼粉。”75岁的吴安英是栖凤渡鱼粉手工创造本事的第三代传承人。她一边说，一边转着磨盘磨米浆。米浆历程蒸、晒、煮等一系列工序冰球突破，才智最终酿成碗中好菜。

　　吴安英与鱼粉的因缘还要从幼时辰说起。那时正在吴安英眼中，鱼粉只是祖辈们不得已的营生涯计。母亲正在镇上策一概个鱼粉摊，父亲圆寂早，行为长女的吴安英早早负责起了生意。多的时辰，一天要磨一百斤米。磨盘的吱呀伴跟着吴安英的童年。

　　1979年，吴安英正在栖凤渡煤矿的食堂掌勺。上世纪九十年代，煤矿效益欠好，难以坚持生活。吴安英与丈夫一合计，断定从头卖鱼粉。

　　正在最疾苦的岁月，吴安英靠着一碗鱼粉支柱起一个家，况且把两个孩子奉上大学，日子慢慢好起来。“现正在，儿孙们回栖凤渡，上了火车就打电话让我打算鱼粉。”吴安英满脸美满地说。

　　不必为生活忧愁了，现在的吴安英念为栖凤渡鱼粉多做些事，“让更多人尝到这碗粉。”做好一碗鱼粉谢绝易，从食材到工序，相似都不行塞责。栖凤渡地腴水清，鱼粉的取材尽正在乡村：米要用早稻，晚稻太软黏；鱼要用本地西河的鲢鱼，鱼肉紧实鲜嫩；数幼时熬造的红汤，鲜爽香辣。再用本地的豆膏开碗，将一起食材汇于一碗，才智迸发出浓浓的乡村滋味。

　　2016年，正在吴安英和门徒们的协同极力下，栖凤渡鱼粉创造本事被列入湖南省非物质文明遗产名录。以后，每天都有乘客慕名而来，只为品味这一碗鱼粉小吃。

　　有了口碑和出名度小吃，何如让栖凤渡鱼粉走出去？为了把鱼粉创变成越发便携的产物，栖

　　凤渡镇与企业展开配合，吴安英受邀实行配方研发。鱼汤既要能长年华保留，还要不破损最隧道的滋味；鱼肉要熬造入味后，独立真空包装，尽恐怕确保肉块的完善性历程两年多一向试错，鱼粉终究完成了量产。

　　鱼粉量产后，对食材的需求量也随之伸长。栖凤渡镇创造了鱼粉协会，把茶油、豆油、稻米、辣椒、鲢鱼等种养专业户构造起来，采用“公司+基地+配合社+庄家”的配合形式，打造从原质料到贩卖、体验的全家产链。2022年，栖凤渡镇所正在的苏仙区，栖凤渡鱼粉全家产链产值从2021年的3亿元伸长至近5亿元；全家产链新增企业5家、线家。

　　现在，吴安英依旧劳碌，她正正在捏紧将鱼粉的创造本事讲授给全镇40多户鱼粉策划户。“要让乘客品味到最正宗的栖凤渡鱼粉小吃！”吴安英说。

　　正在郴州苏仙区的民间传播着一句俗谚：“油铺的油粑粑，五里铺的粥，栖凤渡的鱼粉。”唯独栖凤渡鱼粉，现在走向了天下，成为郴州幼吃的一张咭片。

　　如遇作品实质、版权等题目，请正在联系著作刊发之日起30日内与本网接洽。版权侵权接洽电话冰球突破鱼粉飘香促复兴：将幼吃做成了财富从幼镇走向了宇宙小吃